格格党

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◎ 气血双补 ◎（第2页）

【功效】补心脾，益气血。

适用于贫血、失眠、心悸、多梦等症。

6.牛肉胶冻

【用料】牛肉1000克，料酒250毫升。

【制作】将牛肉洗净，切成小块，放入锅内，加水适量，熬煮，每小时取牛肉汁1次，加水再煮，共取牛肉汁4次。

合并牛肉汁液，以文火继续煎熬，至黏稠时为度，再加入料酒，至黏稠时停火。

再将黏稠液倒入盆内，冷藏。

吃牛肉胶冻。

【功效】补气益血，健脾安中。

适用于气血虚弱消瘦、少食消渴、精神倦怠等症。

7.参归炖猪心

【用料】党参50克，当归10克，猪心1个，味精、精盐各适量。

【制作】将猪心去油脂，洗净。

再将党参、当归和猪心放入沙锅内，加水适量，用文火炖至猪心熟烂即成。

食用时，放味精和精盐少许。

吃猪心，喝汤。

【功效】补心血，益心气。

适用于心血虚弱、心气不足所出现的心悸怔忡、失眠多梦等症。

8.归参炖母鸡

【用料】母鸡（乌骨鸡尤佳）1只，当归、党参备15克，调料适量。

【制作】将母鸡宰杀处理净；当归、党参、葱、姜、黄酒、盐同放鸡腹内，缝合后放入沙锅，加清水适量，烧沸后文火炖至熟透。

【功效】益气养血，健脾温中。

适用于久病体衰、反胃食少、血虚发热、面色不华、心悸头晕等症。

亦用于慢性肝炎、贫血属肝脾血虚者。

9.荆芥馄饨

【用料】荆芥6克，面粉200克，瘦猪肉150克，葱、姜、精盐、植物油、鸡汤、排骨、胡椒粉各适量。

【制作】将荆芥炒研为末，和面粉加水适量，揉成面团。

再将猪肉洗净，与葱、姜一起剁为蓉，放入碗内，加入精盐、味精、植物油搅拌成馅。

最后将面团擀成馄饨皮，逐个加馅包成坯；锅内放鸡汤和煮烂的排骨烧沸，加水、精盐，下馄饨坯煮熟，另用碗放入胡椒粉、味精，冲入原汤、馄饨即成。