格格党

手机浏览器扫描二维码访问

四方食事（第3页）

在长影拍片时，有一天我起晚了，早饭已经开过，我到厨房里和几位炊事员一块吃。

那天吃的是炸油饼，他们吃油饼就蒜。

我说：“吃油饼哪有就蒜的！”

一个河南籍的炊事员说：“嘿！

你试试！”

果然，“另一个味儿”

。

我前几年回家乡，接连吃了几天鸡鸭鱼虾，吃腻了，我跟家里人说：“给我下一碗阳春面，弄一碟葱、两头蒜来。”

家里人看我生吃葱蒜，大为惊骇。

有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。

我曾经夸口，说我什么都吃，为此挨了两次捉弄。

一次在家乡。

我原来不吃芫荽（香菜），以为有臭虫味。

一次，我家所开的中药铺请我去吃面，——那天是药王生日，铺中管事弄了一大碗凉拌芫荽，说：“你不是什么都吃吗？”

我一咬牙吃了。

从此，我就吃芫荽了。

后来北地，每吃涮羊肉，调料里总要撒上大量芫荽。

一次在昆明。

苦瓜，我原来也是不吃的，——没有吃过。

我们家乡有苦瓜，叫作癞葡萄，是放在瓷盘里看着玩，不吃的。

有一位诗人请我下小馆子，他要了三个菜：凉拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜汤。

他说：“你不是什么都吃吗？”

从此，我就吃苦瓜了。

北京人原来是不吃苦瓜的，近年也学会吃了。

不过他们用凉水连“拔”

三次，基本上不苦了，那还有什么意思！

有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。

不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。

比如广东人吃蛇，吃龙虱；傣族人爱吃苦肠，即牛肠里没有完全消化的粪汁，蘸肉吃。

这在广东人、傣族人，是没有什么奇怪的。

他们爱吃，你管得着吗？不过有些东西，我也以为不吃为宜，比如炒肉芽——腐肉所生之蛆。

总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”

，都去尝尝。

对食物如此，对文化也应该这样。

切脍

《论语·乡党》：“食不厌精，脍不厌细。”

中国的切脍不知始于何时。