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上篇 西贝如何激励个体 西贝的产品是人 第一章 只看优点不看缺点（第2页）

做“带头大哥”

。

宋建觉得这道菜撑不起来，要上烤全羊，被否，于是破釜沉舟，自作主张拉上小队人马，自费40多万，在毡房里盖起一座土房子，借鉴台湾烤猪设备，研发出一台自动烤羊机，使得烤全羊大获成功。

后来公司补给宋建40多万。

“如果试验失败怎么办？”

我问宋建。

“前怕狼，后怕虎，哪儿来的创新？!”

贾国龙一度担心“刺儿头”

宋建的群众威信，可后来：“没想到，他的群众威信很高!”

贺全生，前西贝东北分部总厨，绰号“忧郁王子”

。

那几年西贝东北市场赔了钱，队伍士气低落，贺全生被调回总部标部（生产标准化部）。

一位败军之将，拎着两个大箱子，背个大包，垂头丧气地走出首都机场。

不料，机场门口，有个人玩儿命冲贺全生挥手。

宋建——“忧郁王子”

的新领导来机场接他了。

要让伙伴出成绩，就要先解决他的后顾之忧，在北京买房了，贺全生的心也就安了。

宋建一点点引导贺全生买房，首付160万，都是宋建先垫上的钱。

今天的贺全生，六星大厨，西贝“鸡肉”

“炒菜”

条线的“产品老板”

，绰号从“忧郁王子”

变成了“贺喜悦”

。

人们说，西贝很多厨师的房子，都是宋建帮着买的。

西贝另一位六星大厨梁飞也曾是宋建的徒弟，宋建简直把梁飞当儿子般对待。

2012年，梁飞刚有了大女儿，随宋建在西贝亚运村二店搞研发。

宋建催梁飞买车：上下班不用再挤地铁，周末还可以带家人郊游，还等什么？可当时梁飞钱紧，下不了买车的决心。

一天下午，梁飞接到宋建电话，让自己下楼，一下楼梁飞惊呆了：宋建为梁飞买回一辆大众捷达，亲自开回了西贝店门口!

宋建与贾国龙相识在1997年春天的“呼和浩特烧鹅仔”

。

当时，宋建从北京借调到那里做主厨，贾国龙则刚从深圳经营园丁酒楼铩羽而归，退回临河心有不甘，应聘到呼和浩特烧鹅仔做副经理，看有没有机会把这家店盘下来，自己干。

三件小事，让宋建觉得贾国龙这个人有点“古怪”

。

第一次见面，贾国龙介绍自己：“我姓贾，西贝‘贾’，中国的‘国’，龙虾的‘龙’。”

宋建一乐：“‘龙虾’算美食冠军，‘国家’当然是更大的动力，还要成为‘家族荣耀’，他那会儿潜意识里对自我就有一种很殷切的期望。”

烧鹅仔在呼市生意很火，可一天，贾国龙领着前厅、后厨，背着有问题的餐具到临街路，鼓动大家把它们全砸碎了：“不允许这些残次品玷污品牌!”