格格党

手机浏览器扫描二维码访问

◎ 蔬菜科 ◎（第4页）

芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

芋头不宜与香蕉同食。

6.洋葱

洋葱别名圆葱、葱头。

在欧美国家，洋葱被誉为“蔬菜皇后”

，因具有突出的防病保健功能，而在世界各地备受欢迎。

◎营养及功效

洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。

此外，洋葱还含有前列腺素Ａ及氨基酸等成分。

据测定，每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素Ｃ8毫克，还含有胡萝卜素和尼克酸。

洋葱性温味辣，具有散寒、健胃、发汗、去痰、杀菌之功效。

由于维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂，因此洋葱对致癌的硝酸盐有抑制作用。

洋葱具有较强的杀菌功能，可杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌。

日本著名医学教授认为，常食洋葱可以长期稳定血压，减低血管脆性，并对人体动脉血管有很好的保护作用。

流行病学专家观察到，经常吃洋葱的人，虽有脂多体胖者，但胆固醇并无过高表现，并且体质强健。

洋葱是蔬菜中唯一含前列腺素A的。

前列腺素A能扩张血管，降低血液黏度，因而有降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。

经常食用，对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是神志委顿患者的食疗佳蔬，有提神醒脑、舒缓压力的作用。

洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

◎饮食宜与忌

高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者适宜食用，糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者适宜食用。

消化不良、饮食减少和胃酸不足者适宜食用。

每餐1个（50克左右）。

表虚多汗者忌食，眼病患者最好也不要食用洋葱。

另外，消化系统溃疡的患者、肠胃容易积气的人都不宜吃太多洋葱。

生洋葱不能和蜂蜜同食。

不可过量食用，以免产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱不宜加热过久，以有些微辣味为佳。

7.莴笋

莴笋又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等，其茎基肥大，肉质能食，形如笋，故称为莴笋，是一种营养食品，又是一种医疗价值很高的药品。

◎营养及功效

莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子也含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

莴笋有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。